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サトウカエデ

2019年04月18日

千里中央店

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いつもメガネのセンリ・ブログをご覧いただきありがとうございます。

最近の食パンブームはすごいですね~

当店スタッフもパン好きが多く、度々ブログにも登場しています。

私は普段、米派なのですが
SNSで美味しそうなデニッシュパンを見つけ
気になっていました。

昨年出来たらしく、お店が箕面駅の近くで中々行けなかったのですが
千里中央に催事で出されているとの事で早速行ってきました。



バターたっぷりのデニッシュ生地が好みなんです!
やはり生よりもトーストした方が美味しい!



ここまでは普通のグルメネタなのですが、こだわっている事がもうひとつ。
それは『トースト方法』です!

最近、シャープのヘルシオやバルミューダが有名な
加水 トースターが人気です。

結局、トーストすると水分が飛んでパサパサになるので
加水するとふっくら焼けるだけなのですが、
この水分量がメーカーのノウハウです。

私の場合、トースターは使い古した旧型ですが
下のパン粉受けトレーに小皿を入れ、水を気化させ
ふっくら焼く研究をしています。

難しいのが3分焼くなら3分で気化しきる量の水分を入れること。
少なすぎれば効果ありませんし、多すぎれば沸騰しきれず気化しません。
焼き上がり直前にトースターの窓が白く曇る程度が最適です。(持論)

最近ではパン自体に霧吹きで加湿させ、焼いている話も聞きました。
今、取り組んでいるのはそのハイブリッド型です。

パンだけでなく、惣菜のフライや天ぷら系でもサクサクに仕上がります。
フライ系は下に凹凸のあるトレイをひけば余分な油も落ちてヘルシー。
我が家ではトレイを使うと洗い物が増えるのでアルミホイルで
毎回、自作凸凹トレイを作って使っています。

こんな努力をしなくても高級トースターを買えばしまいですが
凝りだすとやめられませんでした。


サトウカエデ さんの催事は4月22日まで
千里中央のオトカリテ2階でされているそうなので
興味のある方は行ってみてください。


《なかお》

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